fastjel ne işe yarıyor ne demek?

Fastjel, özellikle unlu mamuller sektöründe kullanılan bir tür **gıda katkı maddesi**dir. Temel olarak kıvam arttırıcı ve stabilizatör olarak işlev görür. Fastjel'in başlıca işlevleri şunlardır:

• Su Tutma Kapasitesini Artırma: Hamur veya karışımın içindeki suyu daha iyi bağlayarak ürünün daha nemli ve taze kalmasını sağlar.
• Yapıyı İyileştirme: Ürünün daha iyi bir dokuya sahip olmasına yardımcı olur; örneğin ekmeklerde daha yumuşak bir iç kısım veya pastalarda daha pürüzsüz bir krema elde edilebilir.
• Raf Ömrünü Uzatma: Suyun daha iyi tutulması sayesinde ürünlerin kuruması gecikir ve raf ömrü uzar.
• Donma-Çözülme Stabilitesini Artırma: Özellikle dondurulmuş ürünlerde, çözülme sırasında su kaybını azaltarak ürünün yapısının korunmasına yardımcı olur.
• Ürün Verimliliğini Artırma: Hamurun daha iyi işlenmesini sağlayarak ve ürünün hacmini artırarak verimliliği artırabilir.